主料:
皇冠梨，
8个，
冬瓜，
1斤
辅料:
黄冰糖，
1小把，
麦芽糖，
2大匙自制月饼水果馅的做法步骤
1.皇冠梨
2.洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
3.去核切小块
4.手动榨汁机榨汁
5.榨好的梨汁熬梨膏
6.剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
7.冬瓜去皮去瓤，切片
8.用碎肉机搅成蓉
9.冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
10.待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
11.炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
12.小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
13.炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
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自制酱料 秋季食谱 其他菜系 皇冠梨
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